Сорбат калия

Сорбат калия — калиевая соль сорбиновой кислоты, получаемая методом нейтрализации сорбиновой кислоты гидроксидом калия. Широко применяется в качестве консерванта (Е202) в пищевых продуктах. В отличие от сорбиновой кислоты, хорошо растворяется в воде.

Максимально допустимая дозировка в пищевых продуктах не более 0,2% .

• масло, маргарины — 60 - 120 г/100 кг продукта;
• майонез, горчица, кетчуп и др. — 100 - 200 г/100 кг продукта;
• мясные копчености, копченые колбасы — 200г/100 кг сырья,
• консервированные овощи — 100 - 200 г/100 л рассола;
• томатное пюре (12% ) — 50 - 150 г/100 кг продукта;
• джемы, варенья, повидло и пр. — 70 - 200 г/100 кг продукта;
• плодово - ягодное пюре — 50 - 60 г/100 кг продукта,
• фруктовые начинки для выпечки — 150 - 200 г/100 кг продукта;